Predykat (niem. Prädikat)

Prädikat to najszlachetniejsza kategoria niemieckich win. W zależności od ciężaru moszczu, wina z Niemiec dzielone są bowiem na:

• Prädikatswein (wino jakościowe z wyróżnikiem)
• Qualitätswein (Wino jakościowe)
• Landwein (wino regionalne)
• Wein (wino).

Wina jakościowe z wyróżnikiem dzielą się z kolei na:

• KabinettKabinett należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Plasuje się poniżej Spätlese. Do produkcji używane są dojrzałe winogrona o niskiej zawartości cukru.... More
• SpätleseSpätlese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Plasuje się po Kabinett, co oznacza, że jest nieco słodsze, lecz nie tak bardzo... More
• AusleseAuslese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikat. Jest słodsze niż Spätlese, lecz nie tak bardzo jak Beerenauslese. Powstaje z w pełni... More
• BeerenausleseBeerenauslese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Wino Beerenauslese jest słodsze niż typu Auslese, lecz w dalszym ciągu posiada niższe stężenie... More
• Eiswein
• Trockenbeerenauslese.

Ich podział zależny jest od pory zbiorów winogron. Im wcześniej owoce trafiają do kadzi, tym wino wytrawniejsze, a zawartość cukru jest mniejsza (KabinettKabinett należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Plasuje się poniżej Spätlese. Do produkcji używane są dojrzałe winogrona o niskiej zawartości cukru.... More). Ostatnie z win z wyróżnikiem (Trockenbeerenauslese) jest najsłodsze, na co wpływa najpóźniejszy czas zbiorów winogron. 

Winogrono, z którego powstaje wino jakościowe z wyróżnikiem, musi pochodzić z jednego z 13 regionów winiarskich w Niemczech:

• Ahr, 
• Baden, 
• Franken, 
• Hessische Bergstraße, 
• Mittelrhein, 
• Mosel-Saar-Ruwer, 
• Nahe, 
• Pfalz, 
• Rheingau, 
• Rheinhessen, 
• Saale-Unstrut, 
• Sachsen, 
• Württemberg

Produkcja Prädikatswein związana jest z  surowymi wymogami prawnymi. Między innymi zakazane jest dosładzanie niemieckiego wina jakościowego z wyróżnikiem, a sam trunek musi przejść coroczną kontrolę jakości.