Wina niemieckie i ich etykiety – co oznaczają te nazwy?
Niemieckie wina cieszą się dużym uznaniem na całym świecie – nie tylko dzięki swojej wyjątkowej jakości, ale także niepowtarzalnemu smakowi. Ich etykiety z reguły są złożone, co dla wielu kupujących stanowi nie lada wyzwanie. Dla osób mniej obeznanych z produktami rodem z niemieckich winnic, nazwy na butelkach mogą wydawać się tajemnicze, a sama klasyfikacja niemieckich win nieco zawiła. Niemniej jednak, zrozumienie tych pojęć sprawi, że wybór wina stanie się dla Ciebie nie tylko łatwiejszy, ale i bardziej satysfakcjonujący.
Jak Niemcy, to i musi być porządek. Poniżej pogrupowaliśmy pojęcia, z którymi możesz spotkać się podczas wyszukiwania win, czy po prostu oglądania butelek w sklepie. Nazwy, które za chwilę objaśnimy odnoszą się do przeróżnych kategorii, w tym winorośli i jej zbiorów, smaku, regionu pochodzenia, a nawet jakości. Jeśli masz u siebie na półce wina z Niemiec, to zapewne już wiesz, że Riesling Rieslingowi nierówny. Zapraszamy na podróż po niemieckich etykietach!
Z jakich winogron powstało to wino, czyli kilka określeń związanych z porą zbiorów
Wina niemieckie podzielono na kilka kategorii, które różnią się zarówno poziomem jakości, jak i metodą produkcji. Na niemieckich etykietach win znajdziesz oznaczenia, które informują o klasie i jakości wina. Są to także informacje o tym jak późno producent zebrał winogrona, co wpływa na smak i intensywność słodyczy wina.
- KabinettKabinett należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Plasuje się poniżej Spätlese. Do produkcji używane są dojrzałe winogrona o niskiej zawartości cukru.... More to pierwsza kategoria win w niemieckiej piramidzie jakościowej. Zbiory winogron w tej kategorii odbywają się w normalnym czasie, a zawartość alkoholu nie przekracza 13%. KabinettKabinett należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Plasuje się poniżej Spätlese. Do produkcji używane są dojrzałe winogrona o niskiej zawartości cukru.... More to wina delikatne i lekkie, o wyraźnej kwasowości, często wytrawne. Nazwa ta pochodzi z czasów średniowiecza, kiedy to mnisi przechowywali najwyższej jakości wina w specjalnych komnatach, tzw. „kabinetach”.
- SpätleseSpätlese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Plasuje się po Kabinett, co oznacza, że jest nieco słodsze, lecz nie tak bardzo... More, czyli „późny zbiór”, oznacza, że winnica zebrała winogrona później niż zwykle – co najmniej tydzień po głównym zbiorze. Taki zabieg pozwala na akumulację większej ilości cukrów w owocach. To sprawia, że wino może mieć zarówno wytrawną, jak i słodką charakterystykę. SpätleseSpätlese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Plasuje się po Kabinett, co oznacza, że jest nieco słodsze, lecz nie tak bardzo... More to wina bardziej złożone, intensywne i aromatyczne.
- AusleseAuslese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikat. Jest słodsze niż Spätlese, lecz nie tak bardzo jak Beerenauslese. Powstaje z w pełni... More to „wybrany zbiór” – wina te powstają z winogron zbieranych później niż te używane do produkcji SpätleseSpätlese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Plasuje się po Kabinett, co oznacza, że jest nieco słodsze, lecz nie tak bardzo... More, zwykle na przełomie listopada i grudnia. Są to zazwyczaj wina słodkie, z intensywnymi aromatami i zbalansowaną kwasowością. Wina typu AusleseAuslese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikat. Jest słodsze niż Spätlese, lecz nie tak bardzo jak Beerenauslese. Powstaje z w pełni... More są często uznawane za eleganckie i pełne smaku.
- BeerenausleseBeerenauslese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Wino Beerenauslese jest słodsze niż typu Auslese, lecz w dalszym ciągu posiada niższe stężenie... More – w tej kategorii mamy do czynienia z winami powstałymi z ręcznie zbieranych, bardzo dojrzałych winogron, które często pokrywa tzw. szlachetna pleśń (Botrytis cinerea). Owoce te winiarz selekcjonuje i zbiera jeden po drugim. To sprawia, że proces produkcji jest bardzo praco i czasochłonny. BeerenausleseBeerenauslese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Wino Beerenauslese jest słodsze niż typu Auslese, lecz w dalszym ciągu posiada niższe stężenie... More to słodkie wina o dużym potencjale starzenia. W smaku często z nutami owoców tropikalnych i miodu.
- Trockenbeerenauslese to najbardziej słodka kategoria win niemieckich, oznaczająca „wybór wysuszonych gron”. Winogrona przechodzą przez długotrwały proces dojrzewania i są pokryte szlachetną pleśnią, która powoduje ich wysuszenie na krzaku. Efekt to bardzo słodkie, skondensowane wina o złożonym bukiecie smaków, często z nutami karmelu, miodu i suszonych owoców.
- Eiswein, czyli wino lodowe, to rzadkie i wyjątkowe wino, które powstaje z winogron, które zebrano dopiero po nocnych przymrozkach. Zamarznięte owoce mają skoncentrowane cukry, co daje wyjątkowo słodki smak. Wino lodowe jest zazwyczaj mniej złożone niż Trockenbeerenauslese, ale równie wyjątkowe w smaku.
Pochodzenie i jakość niemieckiego wina – 4 pojęcia pomagające ją łatwo określić
Niemieckie wina można podzielić na różne sposoby, także według regionu pochodzenia. Ten z kolei może mieć wpływ na jakość trunku. Na etykietach znajdziesz informacje, które pomogą określić, z jakiego obszaru pochodzi wino. Niemieckie winiarstwo opiera się na kilku kategoriach:
- Qualitätswein (QbA)
Wino oznaczone skrótem QbA to wino jakościowe, które musi pochodzić w 100% z danego regionu winiarskiego i spełniać określone normy jakościowe. Dla przypomnienia – rozróżniamy łącznie 13 niemieckich regionów winiarskich (Ahr, Frankonia, Środkowy Ren, Nahe, Saale-Unstrut, Wirtembergia, Badenia, Hesja Nadreńska i Heski Szlak Górski, Mozela, Palatynat, Saksonia). Co więcej, Qualitätswein musi przejść badania analityczne i sensoryczne. Na etykiecie znajdziesz nawet numer urzędowego badania. - Landwein (Wino Regionalne)
To wina pochodzące z określonego regionu geograficznego w Niemczech. Zazwyczaj przy Landwein możesz się spodziewać to wina wytrawnego lub półwytrawnego, które charakteryzują się typowo regionalnym smakiem. - Deutscher Wein (Wino Niemieckie)
Jeśli wino nie ma określonego regionu pochodzenia, ale pochodzi w całości z Niemiec, producent oznacza je jako „Deutscher Wein”. To kategoria win, które są mniej skomplikowane i wytwarzane w mniejszych ilościach. - Prädikatswein (Wino jakościowe z predykatem)
Wino, które spełnia wyższe wymagania jakościowe niż standardowe wina, może oznacza się jako Prädikatswein. W zależności od poziomu słodyczy, wino jakościowe z predykatemte klasyfikuje się na podstawie daty zbioru oraz stanu winogron. To również znajduje odzwierciedlenie w wcześniej wymienionych nazwach, takich jak KabinettKabinett należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Plasuje się poniżej Spätlese. Do produkcji używane są dojrzałe winogrona o niskiej zawartości cukru.... More, SpätleseSpätlese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikatswein. Plasuje się po Kabinett, co oznacza, że jest nieco słodsze, lecz nie tak bardzo... More, AusleseAuslese należy do najszlachetniejszej kategorii niemieckich win — Prädikat. Jest słodsze niż Spätlese, lecz nie tak bardzo jak Beerenauslese. Powstaje z w pełni... More itp. Większość z nich znajdziesz w naszym sklepie z winem.
Więcej o klasyfikacji jakościowej niemieckich win przeczytasz na naszym blogu.
Etykieta zawsze prawdę Ci powie
Niezależnie, czy trzymasz w ręku białe wino, czy czerwone etykieta na pewno zdradzi Ci jego smak. Kategoria smakowa w przypadku win wytrawnych i półwytrawnych zawsze znajduje się na etykiecie. Jeśli jej nie ma, oznacza to, że wino jest półsłodkie lub szlachetnie słodkie. Producenci mają możliwość kontrolowania smaku wina poprzez modyfikowanie procesu fermentacji. Na przykład, jeśli fermentacja zostanie przerwana przez schłodzenie, zanim cały cukier zostanie przekształcony w alkohol, wino zachowa część swojej naturalnej słodyczy resztkowej.
Zrozumienie etykiety niemieckiego wina to klucz do dokonania świadomego wyboru. Każda informacja, od szczepu, przez datę zbioru, po kategorię jakościową, wpływa na charakter wina i jego smak. Wiedza o nazwach i oznaczeniach stosowanych w niemieckim winiarstwie pozwoli nie tylko na wybór wina odpowiedniego do okazji, ale także na pełniejsze doświadczenie. Kiedy następnym razem sięgniesz po butelkę niemieckiego wina, zwróć uwagę na te kluczowe informacje, które kryją w sobie jego historię oraz pochodzenie.
Pamiętaj, że im dokładniej przeanalizujesz etykietę, tym łatwiej będzie Ci przewidzieć, czy wino przypadnie do gustu Tobie lub Twoim bliskim (jeśli to np. wino na prezent). A co ważniejsze – rozszyfrowanie „kodów” pozwala to na głębsze docenienie niemieckich win, których klasyfikacja nie tylko odzwierciedla ich smak, ale i pasję winiarzy z tego kraju.
Niemieckie białe i czerwone wina w sklepie Sankt Urban
Jeśli interesuje Cię najlepsze niemieckie wino, koniecznie zajrzyj do sklepu Sankt Urban Cella Vinaria. Stacjonarnie (w Dobrzeniu Małym, niedaleko Opola) lub internetowo znajdziesz starannie wybrane trunki, które zachwycają miłośników wina. Nasza oferta win obejmuje zarówno niemieckie wina białe, jak i czerwone, a także musujące. W ofercie znajdziesz także absolutny unikat, jakim jest bezalkoholowy niemiecki SektSekt to inaczej jakościowe wino musujące wyprodukowane tradycyjną metodą szampańską. Oznacza to, że trunek ulega podwójnej fermentacji moszczu — w kadziach oraz butelkach,... More. Odwiedź nasz sklep i wybierz wino, które Cię oczaruje od pierwszego łyka.